粮食筛选机告诉你冬至为什么要吃羊肉?

在西汉的汉武帝时期，将“二十四节气”纳入《太初历》（《太初历》将一日分为八十一分，故又称“八十一分律历”）。在黄河流域采用“圭表测影法”测定节气，作为指导中原地区农事的历法补充。在黄河流域用圭表测出日短至（白昼最短）这天作为冬至日，将冬至与下一个冬至之间的日期平均分成十二等分，称为“中气”，再把相邻“中气”之间的日期等分，称为“节气”；平均每月有一个“中气”与一个“节气”，统称为“二十四节气”。“圭表测影”（“平均时间法”）测定的节气，将冬至排在“二十四节气”首位，每个节气间隔时间15天，计算不考虑太阳在黄道上运动快慢不匀。圭表测影法测定的节气，以日影最长这天为冬至日。

冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、狗肉羊肉等都作为冬至节令食品。而伴随着冬至食俗，还有很多汉族民间传说。

较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗，此俗由来已久。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，恨以食之，祈求平息战乱，安享太平。因开始制成馄饨是在冬至这一天，所以后来在冬至这天家家户户吃馄饨。在南宋时，临安人也在冬至吃馄饨，也包含着对异族的憎恨和对太平的向往。

在江南水乡，则有冬至之夜吃赤豆粥的习俗。这也缘于古代传说，南方的部族首领共工的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。因这个疫鬼怕赤豆，所以人们就在冬至这一天煮吃赤豆粥，用以驱避疫鬼，防灾祛病。后来这种赤豆粥也称为“冬至粥”，其中除了赤豆以外，也加入红枣、核桃肉等，补益身体。

冬至喝羊肉汤的很大粉丝群是在西南地区，这一天川渝人民摒弃了热爱的火锅，投入到温柔的羊肉汤“怀抱”。冬日的西南地区，寒气、湿气重，全家热乎乎地围坐在一起喝羊肉汤，一碗下肚，整个冬天都不怕冷！

在南方，冬至的饮食就是五花八门了。江南、华南基本是以汤圆为基础，还搭配有年糕、姜母鸭、烧腊、糍粑、冬酿酒……南方人民在冬至这一天提前把过年演练了一遍，总之吃就对了。